15 street food à goûter en Thaïlande (selon un expat)

✅ Article remis à jour le 10 décembre 2025, pour que tu aies toujours les infos fraîches !

Je te le dis franchement : si je devais choisir entre un resto chic et une table en plastique qui tremble au bord d’un marché, je choisirai toujours la table bancale.

C’est là que la Thaïlande se révèle, entre les woks qui crépitent et les vendeuses qui te repèrent avant même que tu saches quoi commander.

Ici, une bonne partie de ma vie ici tourne autour de la street food.

Me lever tôt parfois pour me procurer des patonggo encore chauds (ceux qui collent légèrement aux doigts), m’arrêter pour un Khao Man Gai entre deux stations de BTS, puis finir la soirée avec une glace coco sur un trottoir de Bangkok, assis entre un scooter et un seau d’eau.

C’est dans ces moments-là que tu comprends vraiment le pays : simple, direct, généreux.

Si tu aimes manger et que tu veux éviter les stands attrape-touristes où l’on te sert trois fois moins pour trois fois plus cher, tu es au bon endroit.

Je vais te montrer ce que les Thaïs mangent vraiment et combien ça coûte en vrai.

Voici mes 15 street foods incontournables, du petit-déj qui réveille aux desserts qui collent un peu au cœur.

On commence par le matin, avec un truc que beaucoup de touristes ratent alors qu’il est à tomber : le Khai Krata.

🥣 Les meilleurs street food pour le petit-déjeuner

🍳 Khai Krata — Œufs frits à la poêle

Le Khai Krata, c’est le genre de petit-déj qui te remet les idées en place même après une courte nuit.

Deux œufs encore en train de crépiter, une mini-poêle brûlante posée devant toi et ce combo mythique : porc haché, cha lua (les saucisses vietnamiennes bien fermes), saucisses chinoises légèrement sucrées, ail frit et quelques herbes pour parfumer le tout.

Un plat simple, sans chichi, mais qui réveille le corps et le moral en même temps.

Tu peux en trouver dès 5h du matin, dans les marchés quand les marchés s’éveillent lentement et que les vendeurs installent leurs étals encore à moitié endormis.

Le plat est d’origine vietnamo-chinoise, arrivé en Thaïlande il y a plusieurs générations, avant de devenir un classique des petits-déjeuners locaux, surtout chez les plus anciens, qui te diront qu’ils en mangent “depuis toujours”.

Avec quoi ça se mange ?

Toujours la même équipe gagnante : un café glacé thaï bien sucré et un petit pain vietnamien fourré à la saucisse chinoise.

Simple, efficace, imbattable.

Prix moyen : 30–40 THB (≈0,80–1,10 €)

Verdict : pas cher, généreux et étonnamment rassasiant malgré sa petite taille.

Parfait pour attaquer une journée d’exploration, surtout si tu veux commencer ton voyage comme un vrai local.

😋 Patonggo — Beignets Chinois à la Thaï

Le Patonggo, c’est un des plaisirs du matin les plus simples et les plus addictifs du pays.

Une pâte frite, légère et croustillante, cousine du youtiao Chinois, mais adoptée à la thaïe depuis des générations.

Tu en trouves aussi bien le matin devant les marchés qui ouvrent à peine que le soir dans certains quartiers animés.

Il existe plusieurs tailles, mais les petits sont clairement les favoris : plus croustillants, moins gras, et avec ce petit goût fumé qui reste une seconde sur la langue.

Comment on le mange ?

• Trempé dans du lait concentré sucré
  
  
• Avec une crème sangkhaya pandan bien verte
  
  
• Ou avec un bol de congee fumant (combo très thaï)

Prix moyen : autour de 1 baht la pièce dans les marchés locaux pour les petits patonggo.

Tu en prends 20 pour 20 bahts + 5 bahts pour la sauce… et tu te retrouves avec un petit-déj croustillant pour moins d’un euro.

C’est frit, c’est sucré, ce n’est pas franchement healthy… mais c’est le genre de petit plaisir que tu ne peux pas avoir partout.

Alors fais-toi plaisir.

🥥 Kanom Krok — Pancakes à la coco-riz

Le Kanom Krok, c’est un petit trésor de rue : moelleux au centre, croustillant sur les bords et parfumé au lait de coco.

Les Thaïs le mangent aussi bien au petit-déj qu’en dessert et tu le trouves dans la plupart des marchés matinaux.

On verse la pâte dans une plaque en fonte pleine de petites alvéoles et quelques minutes plus tard, tu récupères une barquette encore brûlante.

Ce qu’on peut trouver dedans :

Un peu de maïs, de la noix de coco râpée ou même de la coriandre (oui, c’est surprenant).

Prix moyen : 20 à 30 bahts la portion.

C’est simple, doux et ça sent la Thaïlande à des mètres.

Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi tout le monde s’arrête devant ces petites demi-sphères fumantes.

🐔 Khao Man Gai – Riz au poulet Thaï

Le Khao Man Gai, c’est un peu le plat chouchou de la Thaïlande.

Celui que tu manges quand tu n’as pas d’idée, pas le temps, ou juste envie de quelque chose de simple et bon.

Et le plus beau dans l’histoire, c’est qu’on en trouve partout : tôt le matin près des marchés, à midi dans les food courts, le soir dans des stands qui ne paient pas de mine mais qui servent des assiettes mémorables.

C’est la version thaïe du Hainanese chicken rice : un riz parfumé, cuit dans le bouillon et la graisse du poulet, servi avec du poulet bouilli (ou frit si tu veux du croustillant), quelques concombres, un petit bol de bouillon et surtout cette sauce gingembre–ail–soja légèrement pimentée qui change tout.

Pourquoi tout le monde l’adore ?

Parce que c’est pas cher, doux en goût, hyper équilibré et parfait pour celles et ceux qui découvrent la street food thaïe sans vouloir s’attaquer tout de suite aux plats ultrapiquants.

Prix moyen : 30-50 bahts.

🍜 Street food pour le midi et le soir

🍖 Khao Kha Moo — Jarret de porc braisé sur du riz

Le Khao Kha Moo, c’est le grand rival du Khao Man Gai.

On les retrouve souvent côte à côte dans les mêmes stands.

L’odeur du porc qui mijote des heures dans une sauce brune bien brillante, le bruit du couteau qui tranche la viande encore fondante… tu sais tout de suite que tu vas bien manger.

Dans l’assiette :

Des tranches fines de jarret ou d’échine longuement braisées, posées sur du riz vapeur, un œuf mariné coupé en deux, quelques feuilles de moutarde ou de laitue et surtout un petit bouillon clair qu’on peut verser dessus pour lier le tout.

Pourquoi c’est si bon ?

Parce que la viande fond littéralement, que la sauce est légèrement sucrée-salée (influence chinoise très marquée) et que c’est le genre de plat qui rassasie sans jamais être écœurant.

Prix moyen : 40–60 bahts.

Où en trouver ?

Partout ou presque :

• Dans les food courts de centres commerciaux
  
  
• Dans les marchés de quartier
  
  
• Et dans les stands de rue où la marmite de porc braisé attire toujours une petite file

Mes potes étrangers en raffolent, souvent plus que le Khao Man Gai.

Si tu veux t’éloigner un peu des plats les plus connus, commence par celui-là.

🍜 Guay Tiew — Les nouilles thaïes à composer toi-même

Le Guay Tiew, c’est un pilier de la street food thaïe.

Guay Tiew = “nouilles”, un héritage chinois très assumé, mais aujourd’hui totalement intégré dans le quotidien des Thaïs.

On en trouve partout : dans les petits restos de quartier, au fond des marchés, dans les chariots ambulants qui posent leur marmite au coin d’une rue.

Et bonne nouvelle : commander des nouilles ici n’a rien de compliqué.

Voici le guide express :

1. Choisis ton type de nouilles :
   
   • Ba mee = nouilles aux œufs (mes préférées)
     
     
   • Sen lek = petites nouilles de riz
     
     
   • Sen yai = larges nouilles de riz
     
     
   • Sen mee = vermicelles de riz
     
     
   • Woon sen = nouilles de verre
     
     
2. Choisis le style :
   
   • Tom yam = relevé, citronné, un peu acidulé
   • Yentafo = soupe rose (pâte de soja fermentée, goût doux-salé)
   • Nam tok = bouillon foncé parfumé aux herbes
     
     
3. Sec ou avec soupe :
   
   • Haeng = sans bouillon
   • Nam = avec bouillon

Exemples de commande :

• Nouilles aux œufs épicées sautées = “Ba Mee Tom Yum Haeng”
  
  
• Larges nouilles roses = “Sen Yai Yentafo”

Prix moyen : 40 à 60 bahts.

C’est simple, bon, rapide et souvent l’un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la street food thaïe.

🥗 Suki Haeng — Sukiyaki sauté

T’as remarqué ? La plupart des street foods thaïs manquent de légumes.

Et quand ton corps commence à réclamer autre chose que du frit, il y a un sauveur tout trouvé : le Suki Haeng.

C’est un grand bol où se mélangent une montagne de légumes, du poulet, du porc ou des fruits de mer, des nouilles de verre et cette fameuse sauce suki légèrement relevée, d’inspiration chinoise.

Le tout sauté à feu vif dans un wok qui crache des flammes, c’est d’ailleurs comme ça que tu repères les stands : tu suis surtout la fumée et les flammes du wok qui montent haut.

Pourquoi c’est top ?

Parce que c’est l’un des plats les plus équilibrés et nourrissants de la street food. Léger, parfumé, plein de textures et surtout parfait quand tu veux faire une pause entre deux plats un peu trop gras.

Prix moyen : 50–70 bahts.

Si tu veux un plat qui te cale sans te mettre KO, fonce sur le Suki Haeng.

C’est le compromis idéal entre healthy et street food locale.

🍝 Pad Thai — Le classique pour débuter en douceur

Le Pad Thai, c’est un peu la porte d’entrée officielle dans la cuisine thaïe.

Le gouvernement en a fait un plat national dans les années 1930 et depuis, c’est devenu l’équivalent culinaire d’un “bienvenue en Thaïlande”.

Qu’on t’en parle trop ou pas assez, tu finiras forcément par en goûter un.

Alors, c’est quoi exactement ?

Des nouilles de riz sautées à feu vif avec des œufs, du tofu émietté, du tamarin, de la sauce poisson, des crevettes séchées, un peu d’ail, de piment rouge, du sucre de palme et une poignée de cacahuètes grillées.

Tu peux choisir poulet, crevettes ou tofu selon ton mood.

Et le goût ?

Un équilibre que seuls les Thaïs savent créer : sucré, acidulé, légèrement épicé, tout ça dans une même bouchée.

C’est simple et ça explique pourquoi ce plat rassure autant les nouveaux arrivants.

Prix moyen : 40 à 70 bahts.

🍚 Pad Krapao Moo Saap et Khai Dao — Porc haché au basilic avec Œuf frit

Le Pad Krapao, c’est le plat qu’un Thaï commande quand il ne sait pas quoi manger, en gros une valeur sûre.

C’est quoi ?

• Du porc haché (ou poulet, bœuf, tofu si tu veux une version plus légère)
  
  
• Du basilic sacré qui parfume tout le plat
  
  
• De l’ail pilé
  
  
• Du piment (parfois beaucoup… n’hésite pas à dire “pet nit noi” si tu ne veux pas trop épicé)
  
  
• Le tout sauté à feu fort et servi sur du riz fumant
  
  
• Avec un œuf frit (khai dao) croustillant sur les bords

Pourquoi l’œuf ?

Parce que le Pad Krapao peut monter vite en intensité.

L’œuf frit sert de “calmant” : son jaune adoucit le piment et équilibre chaque bouchée.

Un vrai duo thaïlandais.

Prix moyen : 40 à 60 bahts.

C’est l’un des plats les plus populaires du pays et clairement celui que tu dois goûter si tu veux manger comme un vrai local : simple, puissant, parfumé et toujours satisfaisant.

🍛 Khao Soi — L’icône du nord à ne pas rater

Ah… le Khao Soi.

Si tu as déjà mis un pied à Chiang Mai, tu sais que ce plat n’est pas juste populaire : il est mythique.

C’est le genre de recette qui raconte toute une région rien qu’à l’odeur.

C’est quoi ?

Un bol généreux de nouilles aux œufs bien souples, recouvert d’un petit nid de nouilles croustillantes, des légumes marinés, des échalotes, un quartier de citron vert et du poulet ou du bœuf.

Tout ça baigne dans une soupe curry–coco parfumée, héritée des cuisines birmanes et musulmanes du nord, rien à voir avec les currys du sud du pays.

Ce mélange de douceur, d’épices et de croustillant fait toute la magie du Khao Soi, un équilibre que les habitants du nord défendent fièrement.

Où le goûter ?

À Chiang Mai, sans hésiter.

C’est leur fierté, et tu en trouveras à chaque coin de rue.

Prix moyen : 50 à 80 bahts.

🦐 Kung Ob Woonsen — Crevettes et nouilles dans un pot brûlant

Tu peux pas venir en Thaïlande sans manger de fruits de mer.

Le sud du pays borde la mer d’Andaman et le golfe de Thaïlande, le poisson y est abondant.

Et le Kung Ob Woonsen, c’est l’un des plats de fruits de mer les plus réconfortants du pays : simple en apparence, mais tellement parfumé qu’il te reste en tête pendant des heures.

Qu’est-ce qu’il y a dedans ?

• Des nouilles de verre qui absorbent tout le jus
  
  
• Des crevettes ou de petites gambas
  
  
• Une bonne dose de gingembre
  
  
• Un peu de lard pour donner du goût
  
  
• Et le tout cuit lentement dans une petite cocotte métallique, parfois en argile selon les stands

La magie du plat vient de cette cuisson enfermée : les nouilles boivent tout, les crevettes deviennent ultra parfumées et quand on soulève le couvercle, une bouffée de vapeur au gingembre t’arrive au visage.

Dans les marchés de nuit, tu repères facilement les stands : plusieurs petites cocottes alignées, parfois trois pots en argile qui cuisent en continu pendant que le vendeur jongle entre les commandes.

Prix moyen : 80 à 120 bahts.

Parce que si ça t’arrive, tu vas vite comprendre que l’hôpital en Thaïlande, c’est pas le même prix que ton pad thaï.

Pour le prix d’une nuit d’hôtel, une assurance voyage te couvre tout ton séjour.

Et crois-moi, ça change tout.

Je te recommande ➡️ Heymondo

🦪 Hoi Tod — Moules croustillantes à la Thaï

Le Hoi Tod, c’est le genre de plat qui t’attire juste avec le son : cette pâte qui grésille sur une grande plaque en fonte, les moules qui se mêlent à l’omelette, les pousses de soja qui sautent à la dernière seconde…

Avant même l’odeur, c’est le bruit qui te donne faim.

Le principe est simple : une base croustillante (presque comme une galette fine), des moules généreuses, un peu d’omelette, des pousses de soja pour la fraîcheur, une touche de coriandre et un tour de poivre.

Le tout frit jusqu’à obtenir ce contraste que les Thaïs adorent : croquant dessous, moelleux dessus.

La meilleure façon de le manger ?

Avec la sauce piquante-sucrée qu’on verse par petites touches.

Elle réveille tout le plat et équilibre la friture.

Où le trouver ?

Dans presque tous les marchés de nuit : Yaowarat à Bangkok, les marchés de Chiang Mai, les food courts de quartier…

Tu suis le bruit et l’odeur, tu tombes dessus.

Prix moyen : 50 à 80 bahts.

🍡 Luke Chin Moo — Boulettes de porc en brochette

Le Luke Chin Moo, c’est le snack que tu vois partout dès que le soleil se couche : des petites boulettes de porc (parfois de poisson) plantées sur une brochette, prêtes à être grillées ou plongées dans une sauce qui fume encore.

Tu tombes dessus dans tous les marchés de nuit, mais aussi au détour d’une rue passante, juste devant une boîte ou un bar.

Le vendeur aligne ses brochettes, les badigeonne d’une sauce sucrée-piquante et en quelques secondes tu as un encas chaud dans la main, parfait pour continuer à marcher ou pour calmer une petite faim de fin de soirée.

Prix moyen : 5 à 10 bahts la brochette.

🍰 Desserts de rue à ne pas rater

🥭 Khao Niaow Mamuang — Riz gluant à la mangue

Le mango sticky rice, c’est un peu la superstar des desserts thaïlandais.

Même si tu n’as jamais mis les pieds ici, tu en as forcément entendu parler : c’est doux, simple et ça met tout le monde d’accord.

Pourquoi c’est si bon ?

Parce que les mangues sont servies bien mûres, juteuses et sucrées comme il faut.

Le riz gluant, lui, est nappé d’un lait de coco encore tiède, légèrement salé, c’est ce petit contraste qui fait toute la magie.

On ajoute quelques graines de sésame pour la texture et tu tiens l’un des desserts les plus réconfortants du pays.

Si tu veux goûter une version vraiment parfaite, comme celle de Mae Varee, prépare-toi : 120 bahts pour une petite portion.

Mais pour moi, ça vaut chaque bouchée.

🍨Coconut Ice Cream — Glace à la noix de coco

Tu vois le thème ?

Ici, tout finit toujours par la noix de coco.

Et quand la chaleur devient lourde, rien ne vaut une glace coco attrapée au passage, servie depuis un petit chariot qui glisse dans la rue en faisant tinter sa clochette.

Qu’est-ce que c’est ?

Une glace simple mais irrésistible, faite de lait et de crème de coco : douce, parfumée, fraîche.

On te la sert dans un gobelet, dans un cornet, ou à la thaïlandaise : entre deux tranches de pain moelleux, un combo qui surprend toujours les voyageurs mais qui marche étonnamment bien.

Toppings possibles :

Riz gluant (oui, même avec la glace), cacahuètes grillées, morceaux de coco fraîche… chacun a sa version préférée.

C’est le dessert parfait pour finir une journée de marché : léger, rafraîchissant, et typiquement thaïlandais.

Prix moyen : 10 à 25 bahts selon le stand et les toppings.

🧐 Comment repérer un bon stand de street food ?

Quelques réflexes simples (et vraiment fiables) :

• Regarde s’il y a des locaux, surtout des familles : c’est souvent le meilleur indicateur de qualité
  
  
• Observe la rotation : si les plats partent vite, c’est généralement plus frais
  
  
• Jette un œil à la propreté générale : plan de travail, mains du vendeur, eau de vaisselle… ça en dit long
  
  
• Évite les brochettes ou les plats qui restent longtemps à température ambiante : en Thaïlande, la chaleur fait son travail très vite

📍 Où trouver la meilleure street food en Thaïlande ?

Bangkok : night markets et quartiers locaux

Bangkok, c’est la capitale de la street food.

Tu peux y manger du matin au soir sans jamais répéter un plat.

• À Yaowarat (Chinatown) pour le Hoi Tod, les fruits de mer et les desserts qui brillent sous les néons
  
  
• Dans les marchés de quartier, toujours fiables et très locaux
  
  
• Dans les food courts si tu veux commencer en douceur : propre, climatisé et parfait pour tester plusieurs plats d’un coup

Chiang Mai : paradis du Khao Soi et des marchés de nuit

À Chiang Mai, la street food a une âme différente : plus calme, plus parfumée, plus “nord”.

• Tu peux comparer plusieurs Khao Soi (chaque stand a sa touche personnelle)
  
  
• Tester des stands très variés dans les marchés de nuit

Petites villes et provinces : la vraie vie locale

C’est dans les villes moins connues que tu fais souvent les plus belles découvertes : un Khao Man Gai incroyablement parfumé, des Kanom Krok croustillants, ou un stand familial qui sert le même plat depuis 20 ans.

Si tu es de passage :

• Repère le marché du matin
  
  
• Passe-y vers 7 h, quand l’activité bat son plein
  
  
• Commande ce que tu vois dans les assiettes des locaux, c’est la règle d’or

Et c’est souvent dans ces endroits-là que tu vis les rencontres les plus mémorables.

La street food en Thaïlande, ce n’est pas juste “manger pas cher”.

C’est vraiment là que tu comprends comment les Thaïs vivent, mangent, discutent, rient… bref, comment le pays respire au quotidien.

Si tu devais retenir un seul conseil, ce serait celui-là : ose goûter.

Trouve un stand où les locaux s’arrêtent, pointe un plat du doigt, souris, remercie… et laisse-toi surprendre.

Parfois tu tomberas sur un truc un peu trop pimenté ou une texture qui te déroute, mais la plupart du temps, tu vas te créer des souvenirs que tu raconteras encore des années plus tard.

Et toi, c’est quoi le street food que tu veux absolument tester lors de ton prochain voyage en Thaïlande ?