Les insectes comestibles en Thaïlande

Les Thaïlandais adorent la street food et moi aussi ! Que tu sois dans la capitale Thaïlandaise ou dans la campagne, de jour comme de nuit, tu trouveras toujours des stands de nourriture un peu partout.

Bien que le Khao Pad et le Pad Thaï sont savoureux, la cuisine Thaïlandaise c’est bien plus que cela… la cuisine Thaïe c’est aussi les insectes comestibles !

Manger des insectes est tout à fait normal en Thaïlande. La Thaïlande est d’ailleurs le premier pays producteur d’insectes comestibles au monde.

Je vais te présenter ci-dessous les bénéfices qu’ont les insectes sur ta santé, les insectes que tu dois tester en Thaïlande et à quel endroit les trouver. Bon appétit !

Pourquoi manger des insectes ?

En général les insectes sont faibles en calories, riches en protéines et extrêmement nutritifs.

La production d’insectes à un impact environnemental minime en comparaison à la viande traditionnelle.

Les insectes mangent que très peu et ont une croissance rapide et comme nous pouvons les déguster la plupart du temps dans leur entièreté, il n’y a donc pas de gaspillage.

Enfin, parce que c’est bon (après les goûts et les couleurs…) !

Chaque espèce d’insectes à une texture, saveur particulière… Il suffit de franchir la barrière psychologique et te voilà prêt à manger des insectes !

Les 6 insectes comestibles à tester en Thaïlande

Ver de bambou (Rot Duan)

Le ver de bambou est un petit insecte blanchâtre qui se nourrit de la pulpe de bambou (vraiment ?).

Ces vers peuvent être trouvés dans le nord de la Thaïlande pendant la saison des pluies.

C’est l’insecte parfait pour t’initier à cette nouvelle expérience culinaire et il est en plus facilement trouvable sur les étals.

La viande de ver de bambou contient 30% de protéines (à titre de comparaison, le poulet n’en a que 24%).

Et niveau goût ? C’est difficile à décrire, mais je dirais comme un fromage grillé un peu croustillant.

Scorpion frit (Maeng Pawng)

C’est probablement la nourriture la plus exotique de Thaïlande. Voir des scorpions embrochés peut être assez effrayant au premier abord, mais beaucoup de personnes les trouvent savoureux !

Les scorpions sont particulièrement appréciés dans la région nord-est du royaume et leur goût se rapproche de celui des crevettes crues.

Les scorpions ont des piqûres venimeuses, mais tu peux les consommer en entier tant qu’ils sont cuits.

Manger des scorpions présente de nombreux avantages, le plus important étant que la viande de scorpion contient plus de 50 % de protéines !

Ver à soie (Nhon Mhai)

Contrairement aux autres insectes de la street food Thaïlandaise, le ver à soie est assez mou.

Il a un goût similaire au riz soufflé et peut être facilement consommé comme snack.

Le ver à soie est considéré comme l’un des meilleurs insectes de Thaïlande.

Punaise d’eau géante (Maeng Da)

Il s’agit de loin le plus grand de tous les insectes comestibles de Thaïlande (environ 8 cm de long).

Les punaises d’eau géante vivent dans les rizières et sont consommées principalement dans la région nord-est du pays.

Cet insecte est principalement utilisé pour préparer le Nam Prik Maeng Da mais tu peux aussi le consommer seul.

La punaise d’eau géante dégage une forte odeur et a un goût salé et crémeux.

Pense à jeter les pinces et les ailes avant de le consommer !

Grillon (Jing Reed)

Les grillons font aussi parmi des insectes les plus populaires de Thaïlande.

Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ils sont très proches des sauterelles, mais ils ont un goût très différent. De plus, il n’est pas très simple de les déguster au vu de leur grosseur.

Côté goût ils font penser à un mix de saveur de noisette et de pop-corn.

Sauterelle (Tak Ka Tan)

Pas besoin d’expliquer à quoi ressemblent les sauterelles, elles sont longues et fines (environ 6 cm de long).

Elles constituent une source importante et saine de protéines et de calcium.

Les sauterelles frites ont un peu le goût de chips croustillantes et salées. Pense à enlever les pattes avant de les manger.

Où trouver les insectes comestibles en Thaïlande ?

Il est certainement plus facile de trouver des insectes comestibles dans la partie nord du pays (Chiang Mai, Chiang Rai et même Bangkok).

Cependant, comme manger des insectes en Thaïlande est devenu une attraction touristique, ils sont disponibles partout dans le pays. Voici quelques endroits populaires où tu pourras en acheter :

Chiang Mai

Tu peux en trouver au night bazar de Chiang Mai.

Il faudra te rendre au milieu du marché pour trouver les stands d’insectes.

Bangkok

S’il y a bien un endroit à Bangkok où tu peux acheter tout ce qui est bizarre, c’est bien à la célèbre Khao San Road.

Tu n’auras pas vraiment besoin de chercher les insectes, car il y aura certainement quelqu’un qui va venir t’en proposer.

Tu peux aussi te rendre à Chinatown pour t’en procurer.

Phuket

Bangla Road à Phuket est ce que Khao San est pour Bangkok.

Si tu es sur la plus grande île de Thaïlande, rends-toi à Bangla Road (Patong) pour déguster des insectes.

Koh Samui

Tu peux en trouver au village de pêcheurs à Bophut.

Pattaya

Déguste des insectes comestibles en te rendant à la Walking Street de Pattaya.

Dans le reste de la Thaïlande

Il est plutôt simple de trouver de la nourriture exotique en Thaïlande, il te suffit simplement de te diriger vers le marché nocturne du quartier.

Voici une vidéo montrant rapidement quelques-uns des insectes que j’ai abordés ici :

Comment manger les insectes ?

Généralement, les insectes frits en Thaïlande sont servis avec du poivre blanc et de la sauce soja.

Beaucoup de gens aiment les manger comme encas avec de la bière.

Combien coûtent les insectes comestibles en Thaïlande ?

Il faut prévoir environ 20 à 30฿ (~0.82€) par louche.

As-tu déjà mangé des insectes ? Un insecte dans cet article te fait de l’oeil ? Dis-le-moi en commentaire 🙂

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